✔ТВОРОЖНАЯ ПАСХА. ТОП-9 РЕЦЕПТОВ на ПАСХУ 16 апреля 2023года
На Пасхальный стол традиционно готовятся куличи и творожная пасха. Рецептов их довольно много, на любой вкус - выбор довольно разнообразный.
Мы подготовили для вас подборку на все вкусыи предпочтения
Угощайтесь!📌
ШОКОЛАДНАЯ ПАСХА С ЧЕРНИКОЙ
Творог — 250 г,Сахарная пудра — 50 г ,Сливочное масло — 30 г,Сливки 33% — 60 г ,Шоколад (темный или молочный, зависит от того, хотите вы более сладкую или нет) — 60 г Для начинки:Черника — 50 г ,Сахар — 10 г,Крахмал, развести в воде — 5 г ,Вода — 1 ст. л.
1. Сливки довести до кипения, вылить на шоколад, перемешать, получится ганаш. 2. Соединить в миске творог, сахарную пудру, мягкое сливочное масло и немного остывший ганаш, пробить блендером в однородный крем. 3. Чернику с сахаром проварить в сотейнике до кипения, ввести крахмал, уварить до загустения и остудить. 4. Специальную пасочницу поставить на тарелочку, застелить ее марлей (подойдут и бумажные полотенца) и выложить туда творожную массу наполовину, в серединку остывшую начинку и остальное снова творожная масса. Краями марли прикрыть массу сверху и поставить сверху плоскую тарелку с небольшим грузом (подойдёт любая консервная банка, например). 5. Убрать эту конструкцию в холодильник на ночь. С утра просто перевернуть заготовку на тарелку, снять пасочницу, убрать марлю. Украсить по желанию.
ПАСХА "ТРИ ШОКОЛАДА"
Шоколад белый - 100 г,Шоколад молочный - 100 г,Шоколад черный - 100 г,Сыр риккота - 500 г,Сыр маскарпоне - 500 г,Сахарная пудра - 1 упаковка,Цветная посыпка - 1 упаковка,Глазурь со вкусом темного шоколада - 1 упаковка
1.Для приготовления пасхи \разделим рикотту и маскарпоне на 3 равные части. После этого в отдельную посуду помещаем 1 часть рикотты и 1 часть маскарпоне, добавляем 30 г сахарной пудры “Универсальная” Dr. Oetker и взбиваем миксером на средней скорости до получения однородной массы. 2.Белый шоколад измельчаем с помощью ножа или блендера. Растапливаем шоколад на водяной бане либо в микроволновой печи, даём ему немного остыть, после чего добавляем ко взбитой массе и перемешиваем. 3.Разъемную форму для пасхи выстилаем пищевой пленкой. Перекладываем в форму смесь из рикотты, маскарпоне и белого шоколада, разравниваем и отправляем форму в холодильник. Первый слой пасхи готов. 4.Переходим к приготовлению второго слоя. Растапливаем молочный шоколад. Взбиваем 1 часть рикотты с 1 частью маскарпоне и сахарной пудрой Dr. Oetker. Объединяем взбитую сырную массу с шоколадом, перемешиваем и выкладываем на успевший охладиться и застыть первый слой. Снова отправляем форму в холодильник 5.Третий слой готовим по той же схеме, но с использованием горького шоколада. Выкладываем его на застывший второй слой и разравниваем поверхность кулинарным шпателем либо лопаткой.6.Оборачиваем форму с пасхой пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 6-8 часов (по возможности - на ночь).7.Охлажденную и настоявшуюся пасху аккуратно извлекаем из формы, перекладываем на сервировочное блюдо и освобождаем от пленки. 8.Пакетик с глазурью помещаем в горячую воду на несколько минут, затем срезаем уголок и аккуратно покрываем глазурью готовую пасху. Не дожидаясь застывания глазури, посыпаем пасху кондитерскими посыпками Dr.Oetker и подаем к столу.
ТВОРОЖНАЯ ПАСХА СО СГУЩЁНКОЙ,КУРАГОЙ И ОРЕХАМИ
Творог — 560 г,Сгущенка вареная, к. т.— 300 г ,Масло сливочное, к. т. — 100 г ,Сливки 33–35% — 100 г ,Грецкие орехи — 40 г ,Курага — 50 г ,Ваниль
1. Курагу помыть, просушить бумажными полотенцами, мелко порезать.2. Орехи помыть, измельчить и обжарить на сухой сковороде, остудить. 3. Блендером пробить в крем творог, масло, сливки. Добавить сгущенку и ваниль, еще раз взбить. Добавить орехи и курагу. 4. Марлю намочить водой, хорошо отжать. 5. Застелить двойной марлей пасочницу, выложить творожную массу.6. Края марли аккуратно завернуть наверх, положить груз и убрать на ночь в холодильник. 7. Убрать форму, поставить пасху на тарелку, украсить по желанию.
ТВОРОЖНАЯ ПАСХА СО СГУЩЁНКОЙ,КУРАГОЙ И ОРЕХАМИ
Творог — 560 гСгущенка вареная, к. т.— 300 г Масло сливочное, к. т. — 100 г Сливки 33–35% — 100 г Грецкие орехи — 40 г Курага — 50 г Ваниль (в любом виде) — по вкусу
1. Курагу помыть, просушить бумажными полотенцами, мелко порезать. 2. Орехи помыть, измельчить и обжарить на сухой сковороде, остудить. 3. Блендером пробить в крем творог, масло, сливки. Добавить сгущенку и ваниль, еще раз взбить. Добавить орехи и курагу. 4. Марлю намочить водой, хорошо отжать. 5. Застелить двойной марлей пасочницу, выложить творожную массу. 6. Края марли аккуратно завернуть наверх, положить груз и убрать на ночь в холодильник. 7. Убрать форму, поставить пасху на тарелку, украсить по желанию.
ПАСХА С СУХОФРУКТАМИ
Сливки 38% — 250 г, Творожный сыр 2% — 400 г, Творог натуральный — 250 г, Масло сливочное — 90 г, Коричневый сахар — 75 г ,Рубленый миндаль — 30 г, Яичные желтки — 4 шт., Шоколадный сироп — 50 мл, Цукаты — 50 г, Сухофрукты — 50 г, Соль — 1 ч. л., Стручок ванили — 1 шт., Клубника
Сначала готовим творожную основу: Для этого сливочное масло комнатной температуры, творожный сыр и творог доведите до однородной массы с семенами одного ванильного стручка. Можно воспользоваться венчиком или блендером. Порубите цукаты и добавьте их в творожно-сырную массу вместе с сухофруктами. Желтки взбейте с сахаром и положите в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь и влейте сливки, перемешайте. Варите крем до загустения, не забывая помешивать. Снимите крем с огня и остудите. Перемешайте со сливочно-творожной массой. Используйте марлю, чтобы переложить творожную массу с кремом в формочки (можно разделить пасху на несколько небольших порций, а можно сделать одну, но крупную). Накройте массу пищевой пленкой сверху и уберите в холодильник на сутки. Через сутки достаньте пасху из холодильника, аккуратно извлеките из марлевой повязки на тарелку и украсьте по своему вкусу
Лучшая подборка рецептов приготовления, которыми вы сможете вкусно накормить своих родных и близких, а также удивить гостей самыми классными творожными пасхами на ПАСХУ, которые мы подобрали для вас от группы Готовим с Эгги
ЛИМОННАЯ ПАСХА
молоко - 50 мл, сыр маскарпоне - 500 г ,мороженое ванильное - 100 г, желатин - 20 г, лимон - 1 шт., сахар - 4 ст. л.
1.Ванильное мороженное достать заранее и выложить в мисочку, чтобы оно полностью растаяло. 2.Лимон следует хорошенько вымыть горячей водой. Потом его нарезать, выложить в миску и засыпать сахаром. 3.Оставить минут на 20 чтобы выделился сок. 4.Желатин залить молоком и дать ему набухнуть.
5.Разбухший желатин надо прогреть до его полного растворения и смешать с растаявшим мороженным. 6.В большую миску выложить сыр Маскарпоне.
7.К нему добавить смесь мороженного с желатином и лимонный сок с сахаром.
И то, и другое вливать через ситечко чтобы избавиться от попадания не растворенных гранул желатина и косточек лимона. 8.Все составляющие хорошо перемешать c помощью венчика или миксера до однородной, без комочков, консистенции. 9.При желании сейчас можно добавить цукаты или сухофрукты, я этот момент пропустила. 10.Выложить в пасочницу... ну или в форму хоть немного ее напоминающую: у меня это пиала на 0,5 литра - как раз вся получившаяся масса и поместилась. 11.Форму надо простелить кусочком чистой марли или пищевой пленкой - так без повреждений можно будет вынуть застывшую пасху. 12.Поставить в холод до полного застывания.
13.Потом останется только выложить на красивое блюдо и украсить.
КАРАМЕЛЬНАЯ ПАСХА
Творог — 400 гр.,Масло сливочное — 100 гр.,Сметана — 100 гр.,Вареная сгущенка — 200 гр.,Грецкий орех — 100 гр.
1. Нам нужно соединить все ингредиенты (кроме орехов) и превратить их в однородную гладкую массу. Творог желательно протереть через сито. После минуты в комбайне насадка Металлический нож делает все однородным и нежным. Отлично все получится и с помощью погружного блендера - тогда не нужно протирать творог. 2. Остается лишь порубить ножом очищенные грецкие орехи и соединить их с творожной основой. 3. Теперь собираем пасочницу и выстилаем ее влажной марлей в два слоя. Выкладываем подготовленную творожную смесь. 4. Аккуратно складываем поверх концы марли. Остается положить наверх что-нибудь подходящей формы (у меня квадратная подставка для горячих напитков) и поллитровую банку с водой в качестве груза. Ставим все в холодильник часов на 14-16. Не забываем несколько раз слить образовавшуюся на тарелке жидкость - это сыворотка. Ее в этой пасхе отделяется немного. 5. Готовую карамельную пасху переворачиваем прямо в форме на плоскую тарелку, осторожно снимаем пасочницу и убираем марлю.
6. Можно украсить творожный десерт грецкими орешками. Получилось очень вкусно, нежно, ароматно, красиво и полезно.
ПОЛОСАТАЯ ШОКОЛАДНАЯ ПАСХА
Творог — 700 гр. ,Сливки 35% жирн. — 500 мл., Масло слив. — 100 гр., Шоколад горький — 200 гр. ,Орехи грецкие — 200 гр., Сахар. пудра — 5 ст.ложек
Шоколад поломать на кусочки и положить в огнеупорную миску. Влить 100 мл сливок. Поставить на водяную баню. Готовить, помешивая, до однородности. Остудить. Грецкие орехи порубить.Оставшиеся сливки взбить в крепкую пену. Творог протереть через сито и разделить на 2 части. В одну часть творога добавить 2/3 взбитых сливок, половину размягченного сливочного масла и 3 ст.ложки сахарной пудры.Взбить миксером до однородной массы. Добавить половину рубленных орехов и перемешать. Во вторую часть творога добавить шоколад, оставшиеся масло, сливки и сахарную пудруТщательно перемешать.Добавить оставшиеся орехи.и снова перемешать. Марлю смочить в воде, отжать, сложить в несколько слоев и выстелить ее форму для пасхи так, чтобы концы свисали. Выкладывать поочередно темный и белый творог. Заполнить полностью форму для пасхи.Накрыть концами марли. Сверху положить небольшой груз и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем убрать в холодильник на ночь. Перед подачей к столу форму с пасхой перевернуть на тарелку. Аккуратно снять форму и марлю. Украсить.
ПАСХА НА РЯЖЕНКЕ
ряженка - 1000 г.молоко - 250 г.сметана - 100 г.масло сливочное - 100 г.пудра сахарная - 60 г.цукаты и сухофрукты
1.Для начала нужно в кастрюльке смешать ряженку (у меня «Волошкове поле» 2,5 процента) и молоко и поставить на медленный огонь, не мешать довести до кипения, следить когда образуется сыворотка. Выключить и охладить. Далее откинуть на сито с марлей (в три слоя) и оставить пока не стечет сыворотка. Сыворотку не выливайте — ее можно использовать для выпечки пирогов, хлеба. 2. А дальше все просто:— смешать тщательно сыр с ряженки, сахарную пудру (по вкусу), сметану и масло (комнатной температуры) с помощью блендера.— добавить цукаты, сухофрукты (у меня сушеная клюква, курагу, изюм, вишни) все тщательно перемешать и выложить в форму, которую застелить марлей, концы марли завернуть внутрь и поставить на ночь под пресс (у меня прессом была 0,5 л баночка с водой).— готовую пасху украсить по желанию растопленным шоколадом и измельченными орехами.
ПАСХА ЗАВАРНАЯ ДОМАШНЯЯ
- творог - 1кг- яйцо - 3 шт.- сахар - 1/2 стакана- сливки - 4-5 ст.л.- масло сливочное - 200г- ванилин, изюм (без косточек) - по вкусу
Сухой творог дважды протираем через сито. Слегка взбить яйца, добавить, затем 1-2 ст.л. сливок и ванилин. Подготовленную смесь ставим на водяную баню, постоянно помешивая яичную массу. Как только вода "в бане" закипит, добавим масло, при этом продолжаем постоянно мешать. Провариваем около 15 минут до загустения. Горячую массу осторожно вливаем в творог и взбиваем миксером, постепенно добавляя промытый изюм. Массу укладываем в форму (пасочницу), сверху кладем небольшой гнет и и оставляем на сутки в холодильнике.
