✔ТВОРОЖНАЯ ПАСХА. ТОП-9 РЕЦЕПТОВ на ПАСХУ 16 апреля 2023года
Кроме крашеных яиц и кулича на стол в день Светлого Христова Воскресенья ставится и пасха. Чаще всего её готовят в форме пирамидки, что символизирует знаменитую гору из Библии – Голгофу. В преддверии праздника порадуйте своих близких творожной пасхой И вот вам подборка!
Угощайтесь!📌
ЗАВАРНАЯ ПАСХА ЧЕРНИКА - ЛИМОН
Творог— 250 г Желтки — 2 шт. Сахар — 60 г Сливки 33% — 50 мл Сливочное масло — 40 г Черничное пюре — 70 г Цедра - одного лимона
1. Желтки взбить с сахаром, влить в них горячие сливки, перемешать, перелить в сотейник и на медленном огне, постоянно помешивая, довести до загустения. По сути мы делаем заварной крем. Накрыть пленкой в контакт и остудить.
2. К творогу добавить мягкое сливочное масло, крем и все пробить блендером, поделить на две части. В одну добавить цедру и перемешать, а в другую черничное пюре и пробить блендером.
3. Специальную пасочницу поставить на тарелочку, застелить ее марлей (подойдут и бумажные полотенца) и выложить туда поочерёдно полученные творожные массы. Краями марли прикрыть массу сверху и поставить сверху плоскую тарелку с небольшим грузом (подойдёт любая консервная банка, например). Убрать эту конструкцию в холодильник на ночь.
4. С утра просто перевернуть заготовку на тарелку, снять пасочницу, убрать марлю. Украсить по желанию.
Творожная Пасха "Традиционная"
Ингредиенты ● Творог 1 кг ● Желтки 8 шт. ● Сливочное масло 120 г ● Сахар 300 г ● Ванильный сахар 1 ч. л. ● Изюм 150 г ● Курага 100 г ● Грецкие орехи 100 г Приготовление: 1. Залейте кипятком изюм и курагу, оставьте сухофрукты на 10 минут. 2. Когда курага распарится, нарежьте ее небольшими кусочками. 3. С помощью погружного блендера разотрите творог. 4. В глубокой посуде взбейте размягченное сливочное масло с белым и ванильным сахаром. 5. Затем добавьте в массу домашние желтки, хорошенько всё перемешайте. 6. Постепенно добавляя в смесь творог, взбейте массу до однородности. 7. Добавьте в творожную массу сухофрукты и тщательно перемешайте. 8. Возьмите емкость для творожной пасхи, застелите ее марлей и наполните творожной массой с сухофруктами. 9. Оберните кулич марлей, сверху положив гнёт и отправьте в холодильник на 8 часов. 10. Измельчите грецкие орехи в крошку. Присыпьте ими верхушку пасхи. Традиционная творожная пасха готова! Можете украсить ее фигурками из мастики или же посыпкой. Приятного аппетита!
Пасха "Три шоколада"
Ингредиенты 550 гр творога 9 %-18% 150 мл сливок 33-35 % 3 желтка 100 гр сах пудры 1 ч.л. ванилина 50 гр слив масла 35 гр белого шоколада 55 гр молочного шоколада 65 гр темного шоколада Можно наполнители по желанию Для глазури 40 гр тёмного шоколада 3 ст л молока 1. Творог перетереть через сито или хорошо пробить блендером. 2. В чашу миксера сложить творог, желтки, размягченное слив масло, ванилин, сах пудру и взбить все вместе до однородной массы. 3. Если будите готовить сырую пасху этот пункт пропустить. Переложить взбитую массу в кастрюльку и на водяной бане, постоянно помешивая, довести до первых бульбушек, кипятить не нужно. 4. Разделить массу на 3 части: меньше всего должно быть для белого шоколада, побольше для массы с молочным шоколадом и больше всего для темного шоколада. 5. Каждый шоколад растопить на водяной бане (я это делала в микроволновке 30 сек + перемешала + 15 секунд) и ввести в творожные массы, перемешать. 6. Холодные сливки взбить до средних пиков, разделить на 3 части и аккуратно ввести в массы. 7. Форму для Пасхи перевернуть верх дном и поставить на широкую кружку или чашу, застелить мокрой марлей в 2 раза и выложить массы: сначала с белым шоколадом, потом с молочным и в конце с темным. 8. Концы марли завернуть, сверху положить плоскую тарелку и поставить под пресс, в холод на не менее 12 часов. 9. Аккуратно переложить на тарелку, снять форму и марлю, украсить по своему желанию. 10. Шоколадная глазурь для украшения. На водяной бане (или в микроволновке) растопить шоколад, добавить молоко, перемешать, снять с огня, немного охладить и полить ей пасху. Очень нарядная и вкусная получается пасочка, а как деткам нравится!
Лучшая подборка рецептов приготовления, которыми вы сможете вкусно накормить своих родных и близких, а также удивить гостей самыми классными творожными пасхами на ПАСХУ, которые мы подобрали для вас от группы Готовим с Эгги
Пасха на ряженке и молоке.
Ингредиенты: -Масло сливочное - 150 г -Молоко - 500 мл -Ряженка - 1500 мл -Сахар - 80 г -Шоколад - по вкусу -Лимонный сок - по вкусу -Цедра апельсина - по вкусу -Сметана - 150 г
Приготовление: Трем шоколад и «добываем» цедру апельсина, натерев его кожуру на мелкой терке. Откладываем в сторону. Смешать в кастрюльке молоко и ряженку. Нагреть смесь на малом огне до образования хлопьев (примерно, до 80 °C). Но не доводите до кипения! Снять кастрюльку с огня и охладить. Затем охлажденную смесь опрокинуть на дуршлаг, дать стечь сыворотке. На это уйдет около 1 часа. Выложить свернутую массу в дуршлаг с марлей. Подвесить на 1 час. В полученную творожную массу с ряженки и творога добавить сметану, сахар и размягченное (но не растопленное!) сливочное масло. Все перемешать. Желательно измельчить блендером до образования однородной массы. Теперь делим массу пополам и в одну часть добавляем тертый шоколад, а в другую добавляем цедру апельсина и несколько капель лимона (по вкусу). Перемешиваем. Пасочницу выложить влажной марлей так, чтобы не было складок. Заполнить форму творожной массой, чередуя слои. Края марли уложить поверху. Сверху положить небольшую тарелочку и поставить небольшой груз (банку с водой). Форму поставить в емкость с бортиками и убрать в холодильник минимум на 12 часов. Периодически жидкость из емкости сливать. Перед подачей перевернуть пасху на красивую тарелочку, снять форму и марлю.
Шоколадная пасха из творога на сметане.
Ингредиенты: -Творог - 600 г -Сметана - 1/2 стакана -Яйцо - 1 шт. -Соль - щепотка -Сахар - 2 столовые ложки -Ванильный сахар - 1 пакетик Приготовление: Смешать все ингредиенты, кроме шоколада. При желании, творог лучше протереть через сито, чтобы не было комочков. Всю творожную массу хорошенько перемешать. Шоколад порубить ножом на мелкие кусочки. Немного отложить для украшения, остальное забрасываем в творожную массу. Хорошенько все перемешиваем. Пасочницу (или любую другую форму с дырочками, например, дуршлаг), выстилаем марлей, сложенной в четыре раза. Выкладываем творожную массу в пасочницу до «плечиков». Концами оставшейся марли накрывает пасху. Сверху кладем тарелочку и устанавливаем гнет (баночку с водой). Саму пасху ставим в глубокую чашу, так как в течении некоторого времени будет выделятся лишняя жидкость. Ее нужно периодически сливать. Убираем пасху в холодильник на ночь. Достаем пасху, убираем гнет. Открываем пасху (снимаем концы марли). Сверху кладем тарелочку (на которой вы хотите подавать пасху) и резко переворачиваем форму. Таким образом наша пасху уже оказалась на тарелочке. Теперь снимаем форму и марлю. Остается украсить творожную пасху по своему настроению кусочками шоколада, которые мы ранее отложили.
Ванильная пасха.
Ингредиенты на пасху высотой 12 см: -творог 350 г -творожный сыр 250 г -ванильная паста 1 ч.л -сметана 10% (можно жирнее) 100 г -сахарная пудра 70 г -клубничные цукаты 90 г ⠀ Приготовление: 1) Творог протереть через сито. Добавить сыр, ваниль, сметану, сахарную пудру и пробить все блендером. ⠀ 2) Затем добавить цукаты и перемешать. Если цукаты твердые, то предварительно замочить в кипятке и обсушить. ⠀ 3) Пасочницу выложить влажной марлей в 2 слоя и переложить в нее творожную массу. Сверху накрыть марлей и поставить небольшой груз. ⠀ 4) Оставить в холодильнике на ночь (жидкости будет очень мало).
Пасха с шоколадом
Ингредиенты: 3 пачки (по 350 г каждая) плотного (прессованного) творога 2 сырых желтка 200 г сливочного масла 200 г сахара ваниль 150 г густой сметаны 0,5 плитки шоколада с кедровыми орехами (орехи можно добавить и отдельно) 2-3 столовые ложки сахарной пудры изюм Приготовление: Творог протереть через сито или пропустить в комбайне, добавить масло, желтки, сахар, ваниль, сметану. Шоколад натереть на крупной терке, смешать с пудрой, чтобы сохранить форму шоколада. Изюм и шоколадную стружку добавить в общую творожную массу и равномерно перемешать. Форму для пасхи выложить бумажными полотенцами или марлей в 2-3 слоя (края должны свисать). Наполнить пасочницы творожной массой, хорошо утрамбовать, концами накрыть массу сверху, положить плоскую тарелку или крышку и разместить сверху груз. Оставить под гнетом дня на два (чтобы стекла лишняя жидкость). После этого убрать гнет, убрать верхний слой салфеток, затем перевернуть на блюдо и снять остатки бумаги (или марли).
ТВОРОЖНАЯ ПАСХА СО СГУЩЁНКОЙ,КУРАГОЙ И ОРЕХАМИ
Творог — 560 г,Сгущенка вареная, к. т.— 300 г ,Масло сливочное, к. т. — 100 г
Сливки 33–35% — 100 г ,Грецкие орехи — 40 г ,Курага — 50 г
Ваниль (в любом виде) — по вкусу
1. Курагу помыть, просушить бумажными полотенцами, мелко порезать.
2. Орехи помыть, измельчить и обжарить на сухой сковороде, остудить. 3. Блендером пробить в крем творог, масло, сливки. Добавить сгущенку и ваниль, еще раз взбить. Добавить орехи и курагу. 4. Марлю намочить водой, хорошо отжать. 5. Застелить двойной марлей пасочницу, выложить творожную массу.
6. Края марли аккуратно завернуть наверх, положить груз и убрать на ночь в холодильник. 7. Убрать форму, поставить пасху на тарелку, украсить.
Творожная пасха с вареной сгущёнкой и шоколадными каплями
творог жирностью от 9% – 500 г, сметана 20% – 150 г, вареная сгущенка – 200 г, сливочное масло – 100 г, шоколадные капли – 30 г.
Шоколадные капли можно заменить растопленным шоколадом, а также при желании добавить сюда же любимые сухофрукты и даже цукаты.
В глубокую миску выложить творог и сметану. Затем взять блендер и смешать всё до однородной творожной массы, в которой не было бы крупинок. Если у вас нет блендера, можно воспользоваться ситом и потереть творог через него, иди же сделать это с помощью мясорубки. НА ПЛИТЕ В КАСТРЮЛЬКЕ РАСТОПИТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО. ВЛИТЬ ЕГО В ТВОРОЖНУЮ МАССУ И СНОВА ВСЁ ХОРОШО ВЗБИТЬ. Выложить сгущёнку, перемешать, попробовать на сладость. Если вам кажется, что сладко, но не сильно, можно добавить ещё пару ложек сгущённого молока. Когда сладость будет оптимальной, ещё раз всё взбить. В этот раз он будет последним.Теперь добавляем наши шоколадные капли. С этого момента перемешивать нашу творожную смесь можно или лопаточкой, или ложкой.
ЭТО СВЯЗАНО С ТЕМ, ЧТО ШОКОЛАД МОЖНО РАЗБИТЬ НА МЕЛКИЕ КУСОЧКИ И У НАС БУДЕТ УЖЕ СОВСЕМ НЕ ТОТ ЭФФЕКТ, КОТОРЫЙ МЫ ХОТИМ ПОЛУЧИТЬ.
Пасочницу собрать, установить узкой частью вниз. Поставить миску, куда будет стекать сыворотка. Выстелить стенки и дно марлей, сложенной в 2 слоя (можно слегка смочить марлю, тогда она лучше ляжет, не будет топорщиться). Выложить готовую творожную смесь в пасочницу. Хорошо утрамбовать. Концы марли, которые свисают, поднять — закрыть верхушку. Сверху поставить груз. Убрать в холодильник на 10-12 часов. Время от времени сливать сыворотку. Перевернуть форму, снять марлю. Украсить на свое усмотрение, например, шоколадной стружкой или сахарными посыпками.
